Pyszne, słodkie, pachnące cynamonem, o pięknym złotym kolorze, takie są nasze ciasteczka z jabłkami. Najlepsze jako jesienny deser, do porannej kawy lub popołudniowej herbatki. Jedyny ich minus to to, że bardzo łatwo się od nich uzależnić.
Składniki (ok. 28 ciasteczek)
- 400g mąki pszennej
- 200g masła (w temperaturze pokojowej)
- 2 jajka (jedno do ciasta i jedno do posmarowania ciasteczek)
- 1 żółtko
- 10g drożdży
- 5 łyżek cukru trzcinowego (1 łyżka do ciasta, pozostała ilość do posypania ciasteczek)
- 120g jogurtu naturalnego
- 1 torebka cukru waniliowego (8g)
- 4 małe jabłka
- cynamon
- szczypta soli
Przygotowanie – ciasteczka z jabłkami
- Piekarnik nagrzewamy do 190º (grzanie góra-dół).
- Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy masło i siekamy nożem.
- Następnie dodajemy żółtko i całe jajko.
- Drożdże mieszamy w miseczce z łyżką cukru i dwiema kroplami wody i dodajemy do mąki.
- Na koniec dodajemy jogurt, cukier waniliowy, szczyptę soli i szybko zagniatamy ciasto. (Ciasto powinno być miękkie ale jednocześnie musi dać się rozwałkować na cienkie placki.)
- Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki.
- Ciasto rozwałkowujemy na placki o ok. 2-3mm grubości. Następnie wycinamy z nich okręgi. Możemy użyć do tego foremki, miseczki lub szklanki. Ja użyłam miseczki o średnicy 11cm.
- Na połówce każdego krążka układamy ósemkę jabłka i posypujemy cynamonem. Następnie sklejamy ciasteczko tak jak pierożek dokładnie dociskając brzegi do siebie, aby nie rozkleiło się podczas pieczenia.
- Każde ciasteczko smarujemy po wierzchu roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętajmy, że podczas pieczenia ciasteczka nieznacznie rosną, więc trzeba je tak układać aby się nie skleiły.
- Pieczemy w tempraturze 190º przez ok. 20 minut na złoty kolor.
- Po upieczeniu i zupełnym wystygnięciu ciasteczka przechowujemy pod przykryciem.
Polecamy również inne nasze jesienne słodkości takie jak: kruche ciasto ze śliwkami czy placek z jabłkami.