Na zbliżające się jesienne wieczory nie ma nic lepszego niż pyszne i aromatyczne kruche ciasto ze śliwkami. Na cieniutkim spodzie, z dużą ilością śliwek i chrupiącą, słodką kruszonką. Nie lada gratka dla każdego łakomczucha i nie tylko.
Składniki (blaszka mała 17,5 x 27cm)
- 550g śliwek (dowolny rodzaj)
- 200g mąki pszennej
- 50g mąki orkiszowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (do śliwek)
- 125g masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 jajko
- 100g cukru trzcinowego
- 8g cukru waniliowego (1 torebka)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
Przygotowanie – kruche ciasto ze śliwkami
- Piekarnik nagrzewamy do 180º (grzanie góra-dół).
- Masło ucieramy z jajkiem, cukrem i cukrem waniliowym przez ok. 5 minut lub do połączenia się składników. Cukier najlpiej dodawać stopniowo podczas ucierania.
- Oba rodzaje mąki wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito. Dodajemy szczyptę soli i wszysko mieszamy.
- Przesianą mąkę dodajemy do utratego masła i zagniatamy ciasto. Staramy się aby było ono jednolite i by nie pozostały grudki mąki lub kawałki masła.
- Ciasto dzielimy na pół. Jedną połówkę owijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na 20-30 miunt.
- Drugą połową ciasta wylepiamy dno blaszki (wysmarowanej wcześniej masłem). Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 15 minut aż ciasto lekko się zarumieni. Po upieczeniu nie wyłączamy piekarnika.
- W tym czasie przygotowujemy śliwki. Płuczemy i osuszamy. Wyjmujemy pestki i kroimy na połówki lub na ćwiartki (małe śliwki typu węgierka) lub ósemki (duże okrągłe śliwki). Dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy.
- Śliwki wykładamy równiemiernie na upieczony spód rozcięciem do góry.
- Wyjmujemy drugą połówkę ciasta z zamrażarnika i odrywając z niego małe kawałeczki posypujemy rozłożone śliwki. Kruszonka nie musi pokryć dokładnie całej powierzchni śliwek.
- Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180º ok. 20-25 minut, aż kruszonka się zarumieni, uważając jednocześnie aby nie podpiec śliwek, gdyż wówczas zrobią się gorzkie.
- Wyjmujemy z piekarnika, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.
Wśród podobnych ciast polecamy również: kruche ciasto z rabarbarem lub pozostając w jesiennej tematyce: placek z jabłkami.