Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym oficjalnie rozpoczyna sezon na jesienne szaleństwa w kuchni. Smak dyni w połączeiu z mlekiem kokosowym i kurkumą tworzą niepowtarzalną mieszankę smaków, która każdego zachęci do jej spróbowania. Zupa dyniowa krem to łatwy i szybki przepis a efekt końcowy zachwyci wszystkich. Bierzemy się do pracy!
Składniki (ok. 6-8 porcji)
- 600g dyni hokkaido* (waga ze skórką i pestkami)
- 1/2 cebuli
- 2 marchewki
- 500g ziemniaków
- 1 ząbek czosnku
- 1l wody
- 100ml mleka kokosowego*
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka curry
- sól, oliwa z oliwek
*Przed otwarciem mleko kokosowe zawsze dokładnie mieszamy.
Przygotowanie – zupa dyniowa z mlekiem kokosowym
- W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek.
- Cebulę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do garnka. Smażymy na wolnym ogniu ok. 2 minuty.
- Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do cebuli i smażymy kolejne 4 minuty na wolnym ogniu.
- Ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do garnka i razem smażymy 3 minuty.
- Dynię płuczemy, odrzucamy pestki i wraz ze skórką kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do pozsotałych warzyw i podsmażamy 3 minuty, cały czas mieszając i uwżając by dynia się nie przypaliła. Solimy do smaku i dodajemy kurkumę i curry.
- Dodajemy wrzącą wodę i razem zagotowujemy. Gotujemy ok. 20-25 minut na małym ogniu.
- Po ugotowaniu zestawiamy z ognia i blendujemy wszystko na jednolity krem.
- Następnie dodajemy mleko kokosowe i wszystko razem mieszamy.
Zupę dyniową możemy podwać posypaną pestkami dyni, tartym parmezanem lub płatkami chili.
Wszystkie pozostałe przepisy na zupy i kremy znjadziecie na naszej stronie głównej w zakładce: Zupy i kremy.