Pierś z kurczaka w białym winie to przepis na aromatyczny filet z kurczaka o niezwkle oryginalnym smaku. Danie wyjątkowo łatwe w przygotowaniu i niewymagające jeśli chodzi o składniki. Filet z kurczaka duszony w białym winie świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i sałatką z oliwkami.
Składniki (4 porcje)
- 2 całe piersi z kurczaka (4 połówki)
- 1 duża cebula
- 400 ml białego wina
- ok. 500 ml gorącej wody
- oliwa z oliwek
- sól, świeżo mielony pieprz
Przygotowanie – pierś z kurczaka w białym winie
- Piersi płuczemy, przekrawamy na połówki, odcinamy chrząstki i błonki. Osuszamy papierowym ręcznikiem. Każdy filet doprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
- W dużym rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Wrzucamy do rondla i smażymy na niskim ogniu aż zmięknie.
- Następnie wkładamy piersi do rondla, zwiększamy lekko ogień i podsmażamy je z obu stron na złocisty kolor.
- Wlewamy wino, zmniejszamy ogień i dusimy mięso przez 15 minut bez przykrycia, następnie przekręcamy filety i dusimy kolejne 15 minut.
- Kiedy większość wina wyparuje dolewamy gorącą wodę (piersi mają być zanurzone do połowy) i dusimy kolejne 50 minut również bez przykrycia. Co jakiś czas przekręcamy mięso i dolewamy wodę jeśli wyparuje.
- Tak przygotowane mięso nakładamy na talerze i polewamy sosem powstałym w trakcie duszenia. Pozostały sos przelewamy do sosjerki i podajemy na stół. Mięso po pokrojeniu wchłania duzo sosu i dzięki niemu jest bardziej soczyste.
- Kurczaka podejmy z pieczonymi ziemniakami, z zmieniaczanym puree lub ulubionym rodzajem kaszy.
