Quieres incluir más espinacas en tu dieta y no sabes cómo hacerlo. Os proponemos esta deliciosa receta de crepes de espinacas. La masa de los crepes la hacemos con harina de espelta junto a las espinacas, nos queda una receta de lo mas saludable.
Ingredientes para preparar la masa para crepes de espelta (aprox 20 unidades)
- 1 l de leche fresca
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 400g de harina de espelta
- aprox 4 g de sal (una cucharadita no muy llena)
- sarten para freir crepes (u otra sarten que no se pega)
Ingredientes para preparar el relleno de espinacas
- 1kg de espinacas frescas (ó 1kg de espinacas congeladas cortadas)
- 2 dientes de ajo
- 200 g de queso mascarpone
- sal y pimienta (al gusto)
Como preparar la masa de crepes de espelta
- Si disponemos de tiempo, sacaremos los huevos previamente de la nevera para atemperarlos.
- Agregamos la leche, la harina, los huevos y la sal en un vaso para batidora o recipiente similar.
- Batimos todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme, sin grumos. El punto lo conseguiremos cuando aparezcan burbujas pequeñas. En función del tipo de harina, es posible que haya que corregir ligeramente las cantidades de leche o harina. La consistencia no debe ser demasiado densa, diríamos que es más bien líquida, de tal manera que nos permita extender una fina capa en la sarten.
- Lo ideal es emplear una sartén para crepes, si no puede valer con una sartén que no se pegue, en este caso puede ser necesario echar unas gotitas de aceite de girasol. Calentamos bien la sarten antes de echar el primer crepe.
- Echamos una porción de masa, algo menos de un cucharón, esta medida es válida para una sarten de unos 23 cm de diámetro, para otro tipo de sartenes habrá que ajustar esta medida. Extendemos la porción para que cubra toda la sartén y forme una fina capa.
- Cocinamos el crepe a fuego medio fuerte hasta que la masa se empiece a despegar la sartén, entonces volteamos el crepe y lo cocinamos unos 5-10 segundos más. En ese momento estará listo y lo sacamos a un plato.
Como preparar el relleno de espinacas
- Para preparar las espinacas.
- Si empleamos espinacas frescas, las lavamos, troceamos y las cocemos en una olla. Las cocinamos hasta que estén blandas y se haya evaporado todo el agua (No es necesario añadir agua adicional).
- Espinacas congeladas, descongelamos y las cocinamos hasta que se evapore todo el agua en la sarten.
- Machacamos el ajo y lo añadimos a la coción de las espinacas.
- Cuando ya se ha evaporado el agua de las espinacas, añadimos el queso mascarpone y removemos hasta que se mezcle con las espinacas aproximadamente durante dos minutos y retiramos del fuego.
- Añadimos la sal y pimienta al gusto y removemos todo.
- Con el relleno caliente, untamos una capa no demasiado gruesa sobre los crepes y los enrollamos formando un rulo.
Otra idea par crepes encontrais aqui: