Zielono mi….Naleśniki orkiszowe ze szpinakiem to pomysł na zdrowy obiad, w którym szpinak odgrywa główną rolę ale jednocześnie podany jest w postaci troszkę zakamuflowanej. Idealny sposób, żeby mali niejadkowie pokochali to wartościowe warzywo. A dla wszystkich pozostałych interesujący pomysł na pożywny obiad.
Jak przygotować naleśniki orkiszowe ze szpinakiem
Przepis podzielony jest na dwie części. W pierwszej przedstawiamy przygotowanie ciasta naleśnikowego a w drugiej masy szpinakowej. W czasie miksowania ciasta możemy rozpocząć przygotowywanie masy szpinakowej.
Składniki na ciasto naleśnikowe (ok. 20 sztuk)
- 1l świeżego mleka
- 400g mąki orkiszowej
- 3 jajka
- 4g soli (ok. 1 łyżeczka)
Naleśniki orkiszowe -przygotowanie
- Jajka wyjmujemy wsześniej z lodówki aby ociepliły się do temperatury pokojowej (jeśli nie mamy na to czasu też nic się nie stanie, ciasto będzie troszkę mniej puszyste).
- Do misy miksera dodajemy kolejno wszyskie składniki: mleko, mąkę, jajka i sól.
- Miksujemy na maksymalnych obrotach do czasu, aż ciasto będzie jednolite, bez grudek i zaczną się pojawiać pęcherzyki powietrza.
- W zależności od rodzaju użytej mąki może być konieczne delikatne dopasowanie proporcji mleka i mąki. Ciasto ma mieć konsystencję lekko gęstą. Tak abyśmy byli w stanie smażyć cieniutkie placki naleśnikowe.
- Rozgrzewamy patelnię do naleśników (jeśli takiej nie posiadamy, używamy zwykłej dodając kilka kropel oleju słonecznikowego przed usmażeniem pierwszego placka naleśnikowego). Na rozgrzaną patelnię wlewamy ciasto (ok 7/8 łyżki wazowej) i rozprowadzamy równomiernie po całej powierzchni.
- Na średnio-mocnym ogniu smażymy naleśniki ok. 1 minuty (do czasu aż placek zacznie odchodzić od patelni) i przekręcamy na drugą stronę. Smażymy jeszcze dodatkowe 5-10 sekund i zdejmujemy z patelni.
- Czynność powtarzamy aż do wykorzystania całego ciasta naleśnikowego.
Składniki do masy szpinakowej
- 1kg świeżego szpinaku lub 1kg szpinaku mrożoneg najlepiej rozdrobnionego
- 2 ząbki czosnku
- 200g serka mascarpone
- sól i pieprz do smaku
Masa szpinakowa -przygotowanie
- Przygotowanie szpinaku:
- Szpinak świeży: kroimy liście na drobniejsze kawałki, myjemy i wkładamy na dużą patelnię lub do garnka. Podgrzewamy aż liście zwiędną i wyparuje woda.
- Szpinak mrożony: rozmrażamy na patelni i podgrzewamy do momentu, gdy wyparuje cała woda.
- Do tak przygotowanego szpinaku dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i serek mascarpone. Podgrzewamy do momentu aż cały serek się rozpuści.
- Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Ciepłą masą szpinakową smarujemy placki naleśnikowe i zwijamy w ruloniki.
Wskazówki dla przepisu naleśniki orkiszowe ze szpinakiem
Gotowe naleśniki orkiszowe ze szpinakiem polecam przed podaniem podsmażyć przez chwilę na patelni. Ciasto orkiszowe szybko się rumieni i staje się chrupiące. Jeśli używamy patelni naleśnikowej podgrzewanie nie wymaga użycia żadneg tłuszczu.
Inny pomysł na naleśniki najdziecie tutaj: naleśniki z gorgonzolą.