Szwabska sałatka ziemniaczana, inaczej znana jako Kartoffelsalat to bardzo interesujący dodatek do potraw. Może zastąpić tradycyjne zmieniaki, ryż lub makaron. Jest dość sycąca, tak więc może być serwowana również jako samodzielne danie. Jest też łatwa w przygotowaniu, jedynie ziemniaki najlepiej ugotować dzień wcześniej.
Składniki (4-6 porcji)
- 1200 g ziemniaków
- 1 marchewka
- kawałek pora
- ok. 40 g selera
- 2 małe cebule
- 1 ząbek czosnku
- 400 ml wody
- 5 łyżek octu z białego wina
- 2 łyżeczki musztardy
- 1 łyżeczka cukru
- 6 łyżek oliwy z oliwek (lub oleju słonecznikowego)
- szczypiorek do posypania
- sól, świeżo mielony pieprz
Przygotowanie – szwabska sałatka ziemniaczana
- Dzień wcześniej ziemniaki dokładnie płuczemy i ze skórką gotujemy w osolonej wodzie. Jeśli wolimy możemy gotować ziemniaki obrane, tylko starajmy się ich nie rozgotować. Po ugotowaniu przekładamy ziemniaki na durszlak i jak zupełnie wystygną i wyschną wkładamy je do miski lub pojemnika. Przechowujemy zamkniętę do czasu przygotowania sałatki. Jeśli gotowaliśmy ziemniaki w mundurkach, nie obieramy ich.
- Następnego dnia ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki. Jeśli są duże przekrawamy je na pół i pokrojone wkładamy do dużej miski.
- Następnie przygotowujemy bulion warzywny. Obieramy marchewkę, por, seler, jedną cebulę i czosnek. Wkładamy do średniego garnka i wlewamy ok. 400 ml wody. Gotujemy razem na wolnym ogniu ok. 2 godziny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Następnie odcedzamy warzywa i pozostawiamy bulion na wolnym ogniu.
- Drugą cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do bulionu i chwilę razem gotujemy. Zdejmujemy z ognia.
- Następnie do bulionu dodajemy kolejno: ocet, musztardę i cukier. Mieszamy aż do rozpuszczenia się cukru.
- Tak doprawiony bulion wlewamy do miski z ziemniakami i mieszamy. Przykrywamy miskę i odstawiamy na co najmniej 2 godziny. Najlepiej przygotować sałatkę rano i podać na obiad lub kolację.
- Tuż przed podaniem dodajemy oliwę, mieszamy. Po wierzchu posypujemy posiekanym szczypiorkiem.
- Sałatka jest smaczna również następnego dnia, tylko należy przechowywać ją pod przykryciem.
