Makaron z pomidorami i mascarpone jest bardzo kremowy, cudownie pachnie czosnkiem i wyjątkowo smakuje. Jego tajemnicą jest połączenie pomidorów, czosnku i serka mascarpone. Bajecznie łatwe i wyjątkowo smaczne.
Składniki (4 porcje)
- 5 dojrzałych pomidorów
- 5 dużych ząbków czosnku
- 250 g serka mascarpone
- 500 g ulubionego krótkiego makaronu (ja użyłam makaronu Rotini)
- tarty parmezan do posypania
- oliwa z oliwek
- sól, świeżo mielony pieprz
- liście bazylii do dekoracji
Przygotowanie – makaron z pomidorami i mascarpone
- Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Wykrawamy głąby i kroimy w kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek i wrzucamy pokrojone pomidory.
- Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i dodajemy do pomidorów. Smażymy na średnim ogniu ok. 15 minut, tak by odparowała woda z pomidorów. Co jakiś czas mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Następnie dodajemy serek mascarpone, mieszamy i przez chwilę razem podgrzewamy. Zdejmujemy z ognia.
- Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, nie odcedzamy. Kiedy makaron będzie ugotowany, bezpośrednio z garnka przekładamy łyżką cedzakową na patelnię z pomidorami i serkiem. Jeśli sos jest zbyt gęsty możemy dodać niewielką ilość wody z gotowania makaronu.
- Przez chwilę wszystko razem podgrzewamy i nakładamy na talerze. Posypujemy tartym parmezanem i dekorujemy liśćmi bazylii.
