Sernik z dynią to sernik, który zawsze się udaje. Dzięki dyni zyskuję delikatny ale oryginalny smak i obłędnie pomarańczowy kolor. Polany jest polewą z białej czekolady, jogurtu i dyni. Gorąco polecam, super jesienne ciasto.
Składniki (tortownica średnica 24-26cm)
- 1 kg mielonego twarogu*
- 6 jaj
- 1 budyń waniliowy
- 300g drobnego cukru (ewentualnie cukru pudru)
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- ok. 27o g dyni hokkaido ze skórką
- 100 g białej czekolady
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- szczypta soli
*Mała rada dla tych, którzy mieszkają w Hiszpanii lub Niemczech. W Hiszpanii do serników używałam sera requesón, natomiast teraz w Niemczech stosuję Speisequark Magerstufe.
Przygotowanie – sernik z dynią
- Dynię dokładnie myjemy, kroimy na mniejsze kawałki (nie obieramy).
- W garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy do niej kawłaki dyni. Gotujemy na średnim ogniu 20 minut.
- Dynię odcedzamy i miksujemy blenderem ręcznym, na jednolity krem. Studzimy.
- Piekarnik nagrzewamy do 180º (grzanie góra-dół).
- Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.
- Żółtka oddzielamy od białek. Białka pozostawiamy do późniejszego ubicia. Żółtka miksujemy z masłem, dodając do masła po jednym żółtku.
- Następnie dodajemy stopniowo cukier puder i nadal miksujemy. Masło powinno stać się lekko puszyste. Unikamy zbyt długiego miksowania.
- Kolejno dodajemy budyń i również mieszamy na średnich obrotach miksera.
- Ser dzielimy na cztery części i po kolei dodajemy do pozostałych składników. Za każdym razem dokładnie ale delikatnie miksujemy.
- Następnie dodajemy 3 łyżki zmiksowanej dyni. Dalej mieszamy.
- Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do sera i mieszamy dokładnie łyżką. Tak przygotowaną masę serową przelewamy do tortownicy.
- Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 1 godziny w temperaturze 180º. Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik, lekko uchylamy drzwiczki i pozostawiamy sernik do całkowitego ostygnięcia.
- W międzyczasie przygotowujemy polewę jogurtową. Białą czekoladę łamiemy na małe kostki i wkładamy do rondelka. Dodajemy jogurt i 2 łyżki zmiksowanej dyni. Cały czas mieszając ogrzewamy na małym ogniu, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Zdjemujemy z ognia i studzimy.
- Kiedy sernik i polewa będą już zupełnie zimne, polewamy sernik polewą i czekamy aż lekko stężeje.
- Sernik przechowujemy w lodówce.
