Wołowina z dynią i pieczarkami to świetny pomysł na jesienny obiad pełen warzyw. Słodki smak dyni idealnie pasuje do wyrazistego smaku wołowiny i delikatnych pieczarek. Sos do wołowiny zagęszczamy zblendowanymi gotowanymi warzywami, dzięki czemu nie ma konieczności dodawania mąki i potrawa jest delikatna i zdrowa. Do dzisiejszego dania świetnie pasuje ryż, lub dowolny rodzaj kaszy.
Składniki (6-8 porcji)
- 1kg łopatki wołowej
- 200g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 1 zielona papryka
- 200g obranej dyni hokkaido (ok. 300g ze skórką)
- 3 średnie marchewki (ok. 180-200g)
- 120g selera
- kawałek pora (ok. 60g)
- 1 ząbek czosnku
- 1l wody
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
Przygotowanie – wołowina z dynią i pieczarkami
- W dużym garnku zagotowujemy 1l wody.
- Marchewkę, seler, por i czosnek obieramy, kroimy na drobnijesze kawałki i wrzucamy do wrzącej wody.
- Gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut. Na koniec gotowania solimy i miksujemy bardzo dokładnie za pomocą blendera.
- Cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy paprykę i cebulę i smażymy na wolnym ogniu ok. 7 minut, aż cebula się zeszkli a papryka zmięknie. Zdejmjemy z patelni i przekładamy do garnka ze zmiksowanymi warzywami.
- Mięso kroimy w dużą kostkę (jak na gulasz) i wrzucamy na rozgrzaną patelnię (bez dodatku tłuszczu). Smażymy na średnio-wysokim ogniu aż wyparuje cała woda. Wówczas dolewamy odrobinę oliwy i rumienimy mięso z każdej strony. Na koniec solimy i przekładamy do garnka ze zmiksowanymi warzywami.
- Gotujemy wszystko razem na wolnym ogniu, bez przykrycia 40 minut.
- Dynię obieramy i kroimy w kostkę. Po upływie wspomninaych 40 minut, dodajemy dynię do garnka z mięsem i gotujemy kolejne 30 minut pod przykryciem.
- W międzyczsie przygotowujemy pieczarki. Płuczemy, odrzucamy nóżki a kapelusze kroimy w plasterki. Rozgrzewamy patelnię, bez dodatku tłuszczu, i wrzucamy pieczarki. Smażymy przez chwilę na wysokim ogniu, aż do zarumienienia. Następnie solimy.
- Kiedy mięso z warzywami będzie gotowe, dodajemy do garnka podsmażone pieczarki i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Serwujemy z ryżem, lub dowolnym rodzajem kaszy. Opcjonalnie, gotowe danie posypujemy ostrą papryką.
Pzostając w temacie jesiennych obiadów polecamy również przepis na naszą zupę dyniową z mlekiem kokosowym.