Soczewica po hiszpańsku czyli lentejas to jedna z moich ulubionych hiszpańskich potraw z wykorzystaniem roślin strączkowych. Hiszpanie bardzo dużo ich spożywają, szczególnie w okresie zimowym. Najczęściej jedzą ciecierzycę, białą fasolę i dzisiejszą bohaterkę czyli brązową soczewicę. Dość wcześnie wprowadzają również tego typu potrawy w diecie dla małych dzieci. Dzisiejsze danie, w formie tradycyjnej zawiera mięso (hiszpańską kiełbasę chorizo), jednak nie jest to składnik niezbędny i pomijając ją możemy przygotować wersję wegetariańską.
Składniki (8porcji*)
- 400g suchej brązowej soczewicy
- 1 zielona papryka
- 2 duże, dojrzałe pomidory
- 1 średnia cebula
- 4 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- ok. 130g kiełbasy hiszpańskiej chorizo (w wersji wegetariańskiej pomijamy)
- liść laurowy
- 2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
- sól, oliwa z oliwek
*Soczewica po hiszpańsku nadaje się idealnie do zamrożenia. Po rozmrożeniu, w czasie podgrzewania może być konieczne dolanie niewielkiej ilości wody.
Przygotowanie – soczewica po hiszpańsku
- Soczewicę namaczamy na ok. 4 godziny. W międzyczasie kilka razy dokładnie płuczemy.
- W dużym garnku rozgrzewamy dwie łyżki oliwy. Cebulę kroimy w drobną kostkę dodajemy do garnka i smażymy na wolnym ogniu, aż do zeszklenia ok. 3 minuty.
- Czosnek przeciskamy przez praskę, paprykę zieloną kroimy w niedużą kostkę i razem wrzucamy do garnka. Smażymy na wolnym ogniu ok. 8 minut, aż papryka zmięknie. Mieszamy od czasu do czasu i uważamy aby się nie przypaliło.
- W międzyczasie chorizo kroimy w kostkę i podsmażamy na drugiej patelni. Na wolnym ogniu, nie za długo ok. 3 minuty, tylko w celu wytopienia się zbędnego tłuszczu. Nie podpiekamy.
- Do granka z cebulą, czosnkiem i papryką zieloną dodajemy paprykę słodkę mieloną i razem podsmażamy, tylko przez moment, gdyż łatwo spalić mieloną paprykę i nabierze wówczas gorzkiego smaku.
- Marchewki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Razem z chorizo dodajemy do garnka.
- Soczewicę dokładnie odsączamy i również dodajemy do pozostałych składników.
- Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i wraz z liściem laurowym wrzucamy do garnka.
- Wszystko razem mieszamy i chwilkę podsmażamy ciągle mieszając. Następnie zalewamy wodą ok. 4cm ponad powierzchnię soczewicy. Soczewica chłonie dużo wody, stąd potrzebny jest jej nadmiar. Wszystko zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 40 minut pod przykryciem. W połowie czasu gotowania solimy do smaku.
- Jeśli konsystencja wyjdzie nam za gęsta możemy dodać wodę i wszystko razem zagotować. Tradycyjne lentejas ma konsystencję gęstej zupy i je się je łyżką. Większość Hiszpanów je je z chlebem.
Na bazie roślin strączkowych polecamy Wam również nasz przepis na pasztet z soczewicy i ciecierzycy.