Naleśniki z beszamelem, brokułami i boczkiem to nasza kolejna wariacja na temat naleśników. Oryginalne, orkiszowe ciasto naleśnikowe a do tego aksamitny sos beszamelowy z brokułami i boczkiem to świetne połączenie smaków. Nie pozostaje nam nic innego jak zabrać się do pracy i życzyć Wam smacznego.
Przepis na ciasto naleśnikowe z mąki orkiszowej znajdziecie tutaj: naleśniki orkiszowe ze szpinakiem. Poniżej przedstawię sposób przygotowania nadzienia z baszemelem, brokułami i boczkiem. Ciasto naleśnikowe należy przygotować wcześniej przed nadzieniem, gdyż sos beszamelowy najlepiej smakuje zaraz po przyrządzeniu.
Składniki (ok. 6 naleśników)
- 350 g brokułów (świeżych lub mrożonych)
- 150 g gotowanego boczku
- 1 mała cebula
- 600 ml mleka
- 120 g mąki orkiszowej
- 80 g masła
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- sól, świeżo mielony pieprz
- oliwa z oliwek
Przygotowanie – naleśniki z beszamelem, brokułami i boczkiem
- Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek. Cebulę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na patelnię. Smażymy na średnim ogniu aż się zeszkli.
- Boczek kroimy w drobną kostkę. Tłuste kawałki odrzucamy. Pokrojony boczek dodajemy do cebuli i razem podsamżamy przez ok. 5 minut na małym ogniu. Zestawiamy z ognia.
- W garnku zagotowujmy wodę, solimy. Brokuły kroimy w drobne różyczki i wrzucamy do gotującej się wody. Gotujemy przez ok. 3 minuty (brokuły mrożone) i 5 minut (brokuły świeże). Następnie odcedzamy je na sitku.
- Kolejny krok to przygotowanie sosu beszamelowego. W średnim garnku rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę i zasmażamy ciągle mieszając. Mąka nie może pozostać surowa ale nie może też się przypalić. Następnie wlewamy pierwszą porcję mleka ok. 200 ml. Cały czas mieszamy rózgą aby nie porobiły się grudki. Kiedy sos zrobi się mocno gęsty dodajemy kolejną porcję mleka. W międzyczasie solimy i dodajemy gałkę muszkatołową. Na koniec, po dodaniu całego mleka, zagotowujemy i zestawiamy z ognia.
- Do beszamelu dodajemy boczek z cebulką i brokuły. Doprawiamy do smaku pieprzem, mieszamy i tak przygotowanym sosem smarujemy, usmażone wcześniej, placki naleśnikowe. Podajemy zaraz po przygotowaniu, sos beszamelowy musi być ciepły.
Inne nasze pomysły na naleśniki znajdziecie tutaj.