Makaron z łososiem i mascarpone to na nasz pomysł na smaczny obiad. Dodatek białego wina, orzechów i selera naciowego wzbogaca smak potrawy. Czosnek nadaje wyjątkowy aromat a parmezan i bazylia idealnie dopełniają całości. Do potrawy dodajemy świeżego łososia co sprawia, że ma ona bardziej intensywny łososiowy smak. Makaron wybieramy taki jaki najbardziej lubimy. Ja użyłam rigatoni.
Składniki (6-7 porcji)
- 600g surowego łososia
- 500g dowolnego makaronu (np. rigatoni)
- 250g serka mascarpone
- 3 łodygi selera naciowego
- 100ml białego wina
- 3 ząbki czosnku
- 50g orzechów włoskich w kawałkach
- łyżka soku z cytryny
- parmezan i listki świeżej bazylii do posypania
- oliwa z oliwek, sól, pieprz czarny świeżo mielony
Przygotowanie – makaron z łososiem i mascarpone
- Z łososia odkrawamy skórę i kroimy go na kawałki (średnie kwadraty). Posypujemy solą i polewamy sokiem z cytryny. Tak przygotowany odstawiamy na potem.
- Łodygi selera naciowego kroimy na drobne kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy seler. Smażymy na wolnym ogniu ok. 6 minut.
- Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do selera. Smażymy razem ok. 2 minuty.
- Następnie wlewamy białe wino. Wszystko razem pogdrzewamy aż do wyparowania wiekszości płynu. Co jakiś czas mieszamy.
- Dodajemy wcześniej przygotowanego łososia i na średnim ogniu smażymy przez ok. 3 minuty delikatnie mieszając.
- Następnie dodajemy serek mascarpone i zminejszamy ogień aby powoli się roztopił.
- W międzyczasie gotujemy makaron al dente. Nie odcedzamy.
- Łyżką cedzakową przekładamy ugotowny makaron bezpośrednio na patelnię z łososiem. Dolewamy trochę wody z gotowania makaronu, żeby danie nie wyszło zbyt suche.
- Dodajemy kawałki orzechów i wszystko delikatnie mieszamy
- Przed podaniem posypujemy posiekanymi listkami bazylii, świeżo zmielonym pieprzem i parmezanem.