Kaszotto z fetą w cukiniowych łódeczkach zabierze nas w rejs do krainy smaków doskonałych. Pyszne połączenie kaszy orkiszowej, sera feta, cukinii, pora, selera i czosnku tworzy aksamitne kaszotto, które podane w cukiniowych łódeczkach prezentuje się wyjątkowo interesująco.
Składniki (4 łódeczki)
- 2 mniejsze cukinie (długość ok. 25 cm)
- 1 woreczek kaszy orkiszowej (100 g)
- 150 g sera feta
- kawałek selera (ok. 70 g )
- kawałek pora (ok. 8,5 cm)
- 2 duże ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- sól, świeżo mielony pieprz
Przygotowanie – kaszotto z fetą w cukiniowych łódeczkach
- Kaszę gotujemy w woreczku, w osolonej wodzie, 3 minuty krócej niż jest to podane na opakowaniu. Po ugotowaniu woreczek płuczemy i wykładamy kaszę na duży talerz, tak aby pozostała sypka i się nie skleiła.
- Piekarnik nagrzewamy do 180º (grzanie góra-dół).
- Cukinie dokładnie myjemy i przekrawamy wzdłuż na dwie połówki. Za pomocą łyżeczki, delikatnie wydrążamy ich miąższ wraz z nasionkami. Musimy uważać aby nie uszkodzić skórki cukini. Miąższ siekamy na bardzo drobne kawałki i pozostawiamy do kaszotto.
- Wydrążone cukinie smarujemy (w środku i na zewnątrz) niewielką ilością oliwy z oliwek i delikatnie solimy. Tak przygotowane cukinie wkładamy na blaszkę wyłożoną folią aluminiową i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy 15 minut.
- W międzyczasie przygotowujemy kaszotto. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek.
- Seler trzemy na tarce o dużych oczkach a por kroimy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę i wraz z selerem i porem wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy ok. 4 minuty na wolnym ogniu.
- Dodajemy wydrążony miąższ cukinii i smażymy dalej kolejne 2 minuty.
- Następnie dodajemy kaszę i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i chwilę razem podgrzewamy.
- Zestawiamy z ognia i wkruszamy ser feta. Mieszamy.
- Tak przygotowane kaszotto nakładamy na upieczone cukiniowe łódeczki i zapiekamy w piekrniku kolejne 10 minut.
- Podajemy zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Zapraszamy abyście zerknęli na inne propozycje dań z warzyw lub inne propozycje dań z kaszami.