Dziś tradycyjne danie w nowej odsłonie: kopytka ze szpinakiem. Pyszne jak zawsze, fantazyjnie zielone, zdrowsze niż zwykle i bajecznie łatwe w przygotowaniu. Może to być podstawowe danie, może to być dodatek do innych dań, szczególnie dań z mięsa. Smaczne nie tylko zaraz po ugotowaniu, ale również odsmażone na patelni.
Składniki (4-6 porcji)
- 700 g ziemniaków
- 50 g liści szpinaku
- ok. 345 g mąki pszennej
- sól
Przygtowanie – kopytka ze szpinakiem
- Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.
- Szpinak płuczemy i dodajemy do zmieniaków na ok. 3-4 minuty przed końcem gotowania.*
- Następnie szpinak i ziemniaki odcedzamy dokładnie z wody i pozostawiamy do zupełnego wystygnięcia.
- Rozdrabniamy ziemniaki i szpinak za pomocą praski do ziemniaków lub blendujemy blenderem ręcznym na gładkie puree.
- Na stolnicę wsypujemy mąkę i dodajemy rozdrobnione ziemniaki i szpinak, i zagniatamy ciasto. Podana ilość mąki jest ilością orientacyjną, wszystko zależy do tego czy ziemniaki i szpinak mają mniej czy więcj wody. Ciasto nie może być twarde, musi być delikatne ale nie może się zbyt kleić.
- Z zagniecionego ciasta odrywamy mniejsze kawałki i rękami formujemy wałki o średnicy ok. 2 cm. Z wałków odkrawamy po skosie pojedyncze kopytka o długości ok 3 cm. Jeśli ciasto zbytnio się klei podsypujemy je mąką. Kopytka gotujemy zaraz po przygotowaniu.
- W dużym garnku zagotowujemy wodę i solimy. Do wrzącej wody wrzucamy kopytka. Po wypłynięciu na powierzchnię kopytka gotujemy ok. 2 minuty. Wyjmujemy z wody i podajemy na talerze.
*Jeśli po ugotowaniu ziemniki będziemy rozdrabniać za pomocą praski do ziemniaków, liście szpinaku należy pokroić na drobne kawałki. Natomiast jeśli ziemniaki zblendujemy blenderem, szpinak możemy dodać w całości.
