Muffinki czekoladowo-orzechowe to wyjątkwo puszyste i wilgotne babeczki. Dodatek kruszonki z orzechami laskowymi sprawia, że mają chrupiący wierzch a dodatek mleka i jajka powoduje, że są wilgotne w środku. Szybkie i łatwe do zrobienia. Musimy im tylko dać czas do całkowitego ostygnięcia, gdyż wówczas smakują najlepiej. Przechowywane pod przykryciem smakują równie przysznie następnego dnia.
Składniki (12 sztuk)
- 70 g orzechów laskowych mielonych
- 150 g brązowego cukru trzcinowego
- 250 g mąki pszennej
- 50 g masła w temperaturze pokojowej
- 2 jajka
- 80 ml oleju słonecznikowego
- 300 ml mleka
- 8 g cukru waniliwego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżeczki kakao w proszku
- szczypta soli
Przygotowanie – muffinki czekoladowo-orzechowe
- Piekarnik nagrzewamy do 200º (pieczenie z termoobiegiem). Formę do muffinek wykładamy papilotkami.
- Do miski wkładamy mielone orzechy, 50 g cukru, 50 g mąki i masło. Zagniatamy ciasto i wstawiamy do lodówki. Posłuży nam ono jako kruszonka na wierzch muffinek.
- Do innej miski wlewamy: mleko, olej, wbijamy jajka, dodajemy 100 g cukru i cukier waniliowy. Za pomocą rózgi łączymy wszystkie składniki i ubijamy dalej aż do lekkiego spienienia.
- Do kolejnej miski przesiewamy: makę, kakao i proszek do pieczenia. Dodajemy szczyptę soli i mieszamy łyżką.
- Do suchych składników wlewamy mokre i mieszamy rózgą do momentu, aż znikną wszystkie grudki. Staramy się mieszać jak najkrócej.
- Ciasto przelewamy do gotowych papilotek.
- Kruszonkę wyjmujemy z lodówki i wkruszamy na wierzch muffinek. Ponieważ masa czekoladowa jest dość rzadka, część kruszonki zatopi się w cieście. To nic nie szkodzi, o to właśnie chodzi.
- Tak przygotowane muffinki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie przykrywamy formę folią aluminiową i pieczemy kolejne 12-15 minut, lub do suchego patyczka, uważając jednocześnie aby muffinki się nie przypaliły.
- Po upieczeniu, muffinki wyjmujemy z piekarnika i jak delikatnie ostygną wyjmujemy z formy. Podajemy jak będą całkowicie wystygnięte.
