Torrijas-hiszpański przysmak wielkanocny to typowy deser w Hiszpanii, który jada się w czasie świąt wielkanocnych. Można zjeść go w każdej restauracji ale wiele osób przygotowuje go samodzielnie w domu. W naszym domu torrijas [wymowa torrichas] goszczą już od kilku lat na stole wielkanocnym obok sernika, babki i mazurka. Torrijas to nic innego jak kromki czerstwej bułki lub czerstwego chleba namoczone w mleku z cynamonem i skórką z cytryny a następnie usmażone z jajkiem. Proste a jakie pyszne. My z mężem przygotowujemy je zazwyczaj w Wielki Piątek, tak aby w Wielką Sobotę można już je było skosztować.
Składniki (ok. 8 porcji)
- bułka wrocławska*
- 1,5 l mleka
- skórka obrana z 1/2 cytryny
- 2 laski cynamonu
- cynamon mielony
- ok. 300 g cukru trzcinowego brązowego
- 3-4 jajka
- olej słonecznikowy
* Bułkę kupujemy dzień wcześniej i kroimy w ok. 2 cm kromki. Możemy kroić je ukośnie, tak by były większe. Zostawiamy bez przykrycia do następnego dnia, aby sczerstwiały. Te kromki to będą nasze torrijas.
Przygotowanie: torrijas-hiszpański przysmak wielkanocny
- Do garnka wlewamy 1,5 l mleka. Dodajemy obraną skórkę z cytryny, 2 laski cynamonu i 150 g cukru. Podgrzewamy mleko ale nie zagotowujemy. Podczas podgrzewania co jakis czas mieszamy. Kiedy mleko będzie dość ciepłe i cały cukier się rozpuści, zestawiamy z ognia i studzimy.
- W międzyczasie przygotowujemy wszystko potrzebne do smażenia torrijas. Do głębokiego talerza wbijamy trzy jajka i roztrzepujemy widelcem, będziemy w nim moczyć torrijas. Do drugiego głębokiego talerza wsypujemy cukier i 2 łyżeczki cynamonu, i mieszamy. Tutaj będziemy obtaczać usmażone torrijas. Na średniej lub małej patelni rozgrzewamy większą ilość oleju, tak aby podczas smażenia prawie cała kromka bułki była w nim zanurzona.
- Następnie rozpoczynamy przygotowanie torrijas. Kiedy mleko ostygnie, za pomocą łyżki cedzakowej zanurzamy w nim kromkę bułki, tak aby dobrze nasiąkła. Następnie z obu stron obtaczamy ją dokładnie w jajku i wkładamy do rozgrzanego tłuszczu. Smażymy z obu stron, tak by się lekko zarumieniła, ok. 1,5 – 2 minuty z każdej strony.
- Usmażoną kromkę zdjemujemy z patleni, odsączamy ją z tłuszczu i wkładamy do talerza z cukrem i cynamonem. Obtaczamy z obu stron, jednak staramy się aby warstwa cukru nie była zbyt gruba. Tak przygotowane torrijas kładziemy na dużej tacy lub blaszce.
- Kiedy usmażymy wszystkie torrijas polewamy je mlekiem, które pozostało w garnku. Przechowujemy je w chłodnym miejscu przykryte folią alumniową. Co jakiś czas, za pomocą łyżki zwilżamy je mlekiem, które spłynęło na tacę.
- Podajemy na drugi dzień po przygotowaniu. Im bardziej torrijas namiękły mlekiem tym są smaczniejsze.
Polecamy Wam również inne danie kuchni hiszpańskiej typowe w okresie wielkanocnym: Potaje postne danie hiszpańskie.