Kwaśne łodygi rabarbaru posypane cukrem to cudowny samk dzieciństwa. Dziś przypomnimy go sobie i upieczemy kruche ciasto z rabarbarem. Już sam aromat unoszący się podczas pieczenia zawróci nam w głowie a po spróbowaniu na pewno nie poprzestaniemy na jednym kawałku. Kruchy spód, kwaśny smak rabarbaru i słodka kruszonka to trzy elementy, które składają się na to pyszne ciasto. W przygotowaniu jest dość szybkie i nieskomplikowane.
Składniki (blaszka mała 17,5 x 27cm)
- 500g rabarbaru
- 200g mąki pszennej
- 50g mąki orkiszowej
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej (do rabarbru)
- 125g masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 jajko
- 100g cukru trzcinowego
- 8g cukru waniliowego (1 torebka)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
Przygotowanie – kruche ciasto z rabarbarem
- Piekarnik nagrzewamy do 180º (grzanie góra-dół).
- Masło ucieramy z jajkiem, cukrem i cukrem waniliowym przez ok. 5 minut lub do połączenia się składników. Cukier najlpiej dodawać stopniowo podczas ucierania.
- Oba rodzaje mąki wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito. Dodajemy szczyptę soli i wszysko mieszamy.
- Przesianą mąkę dodajemy do utratego masła i zagniatamy ciasto. Staramy się aby było ono jednolite i by nie pozostały grudki mąki lub kawałki masła.
- Ciasto dzielimy na pół. Jedną połówkę owijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na 20-30 miunt.
- Drugą połową ciasta wylepiamy dno blaszki (wysmarowanej wcześniej masłem).
- Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 15 minut aż ciasto lekko się zarumieni. Po upieczeniu nie wyłączamy piekarnika.
- W tym czasie przygotowujemy rabarbar. Płuczemy łodygi i kroimy w ok. 3-5mm plasterki. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy.
- Rabarbar wykładamy na upieczony spód i równomiernie rozprowadzamy.
- Wyjmujemy drugą połówkę ciasta z zamrażarnika i odrywając z niego małe kawałeczki posypujemy rabrabar. Kruszonka nie musi pokryć dokładnie całego rabarbaru.
- Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180º ok. 30 minut, aż kruszonka się zarumieni.
- Wyjmujemy z piekarnika, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.
Polecamy również przepis na kruche ciasto ze śliwkami.