Fasolka szparagowa po hiszpańsku to bardzo proste a zarazem pyszne i zdrowe danie. Zielona fasolka szparagowa płaska u nas rzadziej spotykana, w Hiszpanii cieszy się ogromną popularnością. Istnieje wiele sposobów jej przyrządzania, ja pokażę dziś tradycyjny przepis mojej teściowej. Fasolkę zieloną płaską spośród innych fasolek wyróżnia wyjątkowy smak i bardzo mięsiste strąki. Wystrczy dodać do niej marchewkę, ziemniaki, trochę czosnku i kawałki szynki dojrzewającej i pyszne danie mamy gotowe. W wersji wegetariańskiej pomijamy szynkę.
Składniki (4-5 porcji)
- 500g zielonej fasolki szparagowej płaskiej*
- 600g zmieniaków
- 3 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 150g hiszpańskiej szynki dojrzewającej serrano w kawałku (ewentualnie w plasterkach)**
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
*Jeśli nie mamy fasolki płaskiej, możemy ją zastąpić tradycyjną fasolką szparagową zieloną.
**Jeśli nie mamy szynki serrano możemy użyć innego rodzaju szynki dojrzewającej np. parmeńskiej czy szwarcwaldzkiej.
Przygotowanie – fasolka szparagowa po hiszpańsku
- Fasolkę płuczemy i kroimy w ok. 2cm kawałki.
- Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
- Marchewkę obieramy i kroimy w ok. o,5cm plasterki.
- Wszystkie warzywa gotujemy w osolonej wodzie ok. 20 minut. Mają być one miękkie ale nie rozgotowane.
- W międzyczasie na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek.
- Czosnek przeciskamy przez praskę i chwilę podsmażamy na patelni, uważając aby się nie zarumienił.
- Szynkę kroimy w drobną kosteczkę lub jeśli mamy szynkę w plasterkach w nieduże kwadraciki.
- Wrzucamy na patelnie i delikatnie podsmażamy z czosnkiem tylko do momentu aż szynka straci surowy wygląd.
- Ugotowane warzywa odcedzmy i łączymy z czosnkiem i szynką. Mieszamy wszystko razem i w razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem.