Keks z bakaliami to pyszne ciasto pełne słodkich rodzynek, zdrowych i chrupiących orzechów oraz aromatycznej skórki pomarańczowej. Dzisiejszy przepis ma ponad 30-letnią tradycję i zawsze się udaje. Wyjątkowo łatwy w przygotowaniu i mało wymagający jeśli chodzi o różnrodność składników. Smak keksu to dla mnie smak Wielkanocy, Bożego Narodzenia i smak pięknych wspomnień. Nawet jeśli nie dysponujemy zbyt dużą ilością wolnego czasu możemy sobie pozwolić na przygotowanie tego ciasta. Zaczynamy!
Składniki (tradycyjna keksówka)
- 1 masło (w temperaturze pokojowej)
- 5 jajek
- 200g cukru pudru
- 300g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 60g rodzynek
- 60g orzechów włoskich łuskanych
- 50g skórki pomarańczowej
- 2 łyżki alkoholu (wódka, rum, itp.)
- szczypta soli
Przygotowanie – keks z bakaliami
- Piekarnik nagrzewamy do 180º (grzanie góra-dół).
- Żółtka oddzielamy od białek.
- Miksujemy żółtka z masłem (dodając do masła po jednym żółtku).
- Następnie dodajemy po łyżce cukru pudru i nadal miksujemy aż masło stanie się lekko puszyste. Staramy się nie miksować zbyt długo.
- Mąkę przesiewamy przez sitko razem z proszkiem do pieczenia. Zaczynamy dodwać stopniowo do masła, ciągle miksując.
- Kiedy dodamy całą mąkę i ciasto będzie jednolite dodajemy alkohol i krótko mieszamy.
- Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem odrobiny soli. Dodajemy do ciasta i mieszamy łyżką do połączenia się składników.
- Orzechy łamiemy na mniejsze kawałki, wkładamy do miseczki. Dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową. Posypujemy niewielką iością mąki i delikatnie mieszamy. Dodajemy do ciasta. Wszystko mieszamy łyżką.
- Ciasto przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180º ok. 1 godziny, do suchego patyczka.
- Po wystygnięciu wyjmujemy keks z blachy i posypujemy cukrem pudrem. Przechowujemy pod przykryciem.