Truskawkowy zawrót głowy nadal trwa a dziś głownym bohaterem będzie „Biszkopt z truskawkami i mascarpone”. Szybki w przygotowaniu, wyjątkowo pyszny i co najważniejsze nie ma opcji, żeby nam się nie udał.
Składniki (tortownica o średnicy 24cm)
- 5 jajek
- 5 łyżek gorącej wody
- 280g drobnego cukru do wypieków (200g do biszkoptu i 80g do masy)
- 2 torebki cukru waniliowego (po 8g każda)
- 140g mąki pszennej
- 140g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 250g truskawek do masy i kilka dodatkowych do dekoracji
- 200g serka mascarpone
- 200g śmietany 30%
Przygotowanie – biszkopt z truskawkami i mascarpone
- Piekarnik nagrzewamy do 180º (grzanie góra-dół).
- Do miski miksera dodajemy jajka, gorącą wodę, 200g cukru i 1 torebkę cukru waniliowego. Wszytko razem ubijamy przez ok. 4-6 minut na maksymalnych obrotach miksera, aż do mocnego spienienia.
- Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito.
- Zmniejszamy obroty miksera do minimum i ciagle miksując dodajemy obie mąki i proszek do pieczenia. Wszyskie składniki muszą zostać dokładnie wymieszane.
- Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy przygotowane ciasto.
- Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 40 minut.
- Po upieczeniu biszkopt studzimy.
- W międzyczasie przygotowujemy masę z mascarpone. Do miski miksera wkładamy serek mascarpone, 80g cukru, cukier waniliowy i wlewamy śmietanę. Wszystko razem ubijamy na sztywną i aksamitną masę.
- Truskawki płuczemy i dokładnie suszymy. Kroimy na drobne kawałki. Dodajemy do ubitej masy i delikatnie mieszamy.
- Z biszkoptu odkrawamy górną część (czapeczkę), która urosła podczas pieczenia, tak aby uzyskać równą powierzchnię. Odkrojoną czapeczkę zachowujemy.
- Następnie na biszkopcie rozsmarowujemy przygotowaną masę.
- Z odkrojonej części biszkoptu kruszmy drobne kawałki i posypujemy nimi wierzch masy. Nie musimy przykrywać całej masy.
- Następnie ciasto dekorujemy pokrojonymi w ósemki truskawkami (ważne by były suche) i listkami mięty.
- Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum całą noc. Im dłużej biszkopt stoi w lodówce tym staje się wilgotniejszy. Mnie osobiście najbardziej smakował na trzeci dzień od przygotowania.
Zapraszamy Was rówież do spróbowania innch naszych truskawkowych pyszności: sernik na zimno z truskawkami lub tarta z truskawkami i mascarpone.