Pyszna sałatka z kozim serem i burakami zapiekanymi z miodem oraz dodatkiem kaszy kuskus wygląda bardzo apetycznie a smakuje jeszcze lepiej. Wyrazisty smak koziego sera pleśniowego i rukoli, słodki smak pieczonych buraków i delikatny kuskus idealnie ze sobą współgrają tworząc wyjątkową mieszankę smaków.
Składniki (2 porcje)
- 250g ugotowanych buraków
- 125g rukoli
- 100g kaszy kuskus
- 150g sera pleśniowego koziego (rolada)
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki miodu
- sól
- 1 łyżeczka masła
Przygotowanie – sałatka z kozim serem i burakami
- Piekarnik nastawiamy na 190º (grzanie góra-dół).
- Ugotowane buraki kroimy w cienkie plastry i wkładamy do naczynia żaroodpornego.
- Czosnek przeciskamy przez praskę.
- W miseczce mieszamy przeciśnięty czosnek, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, miód, szczyptę soli.
- Tak przygotowanym sosem polewamy buraki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 20 minut. Po upieczeniu studzimy. Zachowujemy sos z pieczenia do polania gotowej sałatki.
- W międzyczasie przygotowujemy kaszę kuskus. Możemy przyrządzić ją zgodnie z opisem na opakowaniu lub tak jak ja robię to zwykle. Kuskus wrzucamy do miski, zalewamy gotującą wodą ok. 0,5 – 1 cm ponad powierzchnię kaszy. Solimy, szybko mieszamy, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy łyżeczkę masła i dokładnie mieszamy. Studzimy.
- Na talerze wykładamy umytą i wysuszoną rukolę.
- Na rukolę wykładamy ostudzone buraki i kaszę kuskus.
- Kozi ser kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm.
- Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Na rozgrzaną patelnię wykładamy plasterki sera i na mocnym ogniu smażymy z obu stron po ok. 2 minuty z każdej strony.
- Ciepły ser kładziemy na rukolę i polewamy sosem z piecznia buraków. Serwujemy bezpośrednio po przygotowaniu.
Polecamy również nasze inne przepisy na pyszne i pożywne sałatki. Wszystkie znajdziecie w zakładce: Dania z warzyw i sałatki.