Co to jest caponata sycylisjka czyli z czym to się je
Caponata sycylijska to pyszne warzywne danie prosto ze słonecznej Sycylii. A ponieważ ostanio mamy „mało słońca w całym mieście” dlatego warto wyczarować sobie w domu taki sycylisjki przysmak. Danie jest przyrządzane na bazie bakłażanów a wyjątkowo oryginalny smak nadaje mu dodatek selera naciowego.
Caponata świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno, sama lub z chlebem razowym lub podpieczoną bagietką albo jako dodatek do obiadu. Sekret tkwi w przyrządzeniu jej dzień wcześniej, gdyż wówczas wydobywa się jej prawdziwa głębia smaku. Tak więc do dzieła!
Caponata sycylijska – składniki
- 2 średnie bakłażany
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 papryka czerwona, 1 papryka żółta, 1 papryka zielona
- 500g świeżych pomidorów lub pomidorów krojonych z puszki
- 1 średnia cebula
- 25g cukru trzcinowego
- 75 ml octu winnego
- 4 łyżki zielonych oliwek bez pestek
- 2 łyżeczki kaparów (najlepiej tych drobniejszych)
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- oliwa z oliwek
- sól
Jak przygotować caponatę sycylijską
- Bakłażana kroimy w niewielką kostkę, przekładamy na sitko, posypujemy solą i zostawiamy na ok. pół godziny, tak aby stracił on swój gorzki smak. W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki.
- Łodygi selera naciowego kroimy na drobne kawałki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek, dodajemy kawałki selera i smażymy je na średnim ogniu co jakiś czas mieszając (uważając aby nam się nie przypalił) przez ok 6 minut. Po tym czasie odkładamy go do dużej miski, gdzie połączymy wszystkie składniki.
- Wszystkie trzy papryki kroimy w niedużą kostkę (o wielkości podobnej do bakłażana), na patelnię dodajemy łyżkę oliwy i smażymy na średnim ogniu ok. 7 minut. Po tym czasie przekładamy papryki do miski z selerem naciowym.
- Kiedy bakłażan jest gotowy, przepłukujemy go wodą i jej nadmiar odcedzamy. Dodajmy łyżkę oliwy na patelnię i smażymy na średnim ogniu ok. 7 minut. Przekładamy do miski z pozostałymi warzywami.
- Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. I tak ja pozostałe warzywa podsmażamy ją na oliwie aż się równomiernie zeszkli, czyli ok. 6 minut.
- Do cebuli, na patelnię dodajemy pomidory (jeśli używamy świeżych wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w niewielką kostke) i podgrzewamy wszystko do momentu aż woda zacznie odparowywać.
- Ocet winny mieszamy z cukrem i koncentratem pomidorowym i dodajmy na patelnię do pomidorów.
- Oliwki kroimy na niewielkie kawałki i wraz z kaparami dodajmy na patelnię. Gotujemy ok. 2-3 minuty.
- Następnie dodajmy wcześniej usmażone warzywa z miski i wszystko gotujemy razem ok. 8 minut. Doprawiamy solą do smaku.