Jeśli mamy ochotę na smaczny i oryginalny obiad to potrawka z polędwicy wieprzowej jest strzałem w dziesiątkę. Połączenie kwaśnej śmietany z ogórkiem konserwowym i musztardą oraz podsmażoną polędwiczką jest niezwykle interesujące. Danie jest dość sycące dlatego najlepiej podawać je z kaszą gryczaną lub orkiszową. Z ryżem naturalnym lub makaronem orkiszwym również smakuje wyśmienicie. Potrawkę możemy przygotować dzień wcześniej i podgrzać w garnku lub w kuchence mikrofalowej nie tracąc przy tym jej smaku.
Składniki (4-5 porcji)
- 700g polędwicy wieprzowej
- 350g pieczarek
- 1 czerwona cebula
- 100g ogórka konserwowego
- 500ml śmietany 18%
- 2 łyżki musztardy
- łyżka posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
- sól, pieprz, oliwa z oliwek
Przygotowanie – potrawka z polędwicy wieprzowej
- Cebulę kroimy w ćwiartki a natępnie w cienkie plasterki.
- Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy i podsmażamy cebulę na małym ogniu aż się zeszkli. Następnie wykadamy cebulę na talerz.
- Nóżki pieczarek odkrawamy i zostawiamy same kapelusze. Kroimy je na ćwiartki (lub jeśli pieczarki są duże na ósemki) i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy 5 minut na dużym ogniu. Chodzi o to aby pieczarki się zarumieniły. Delikatnie solimy i wykładamy na talerz z cebulą.
- Polędwicę kroimy w cienkie paseczki i wrzucamy na patelnię. Smażymy aż zbrązowieje. Najpierw czekamy aż z mięsa wyparuje cała woda, następnie dodajemy łyżkę oliwy i rumienimy na złocisty kolor. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem.
- Następnie dodajemy cebulę i pieczarki. Wszystko razem smażymy przez ok. 2-3 minuty.
- Śmietanę dokładnie mieszamy z musztardą i wlewamy na patelnię.
- Ogórki kroimy w słupki, dodajmy do pozostałych składników i mieszamy. Podgrzewamy razem ok. 2-3 minuty. Zestawiamy z ognia.
- Na koniec wrzucamy posiekany szczypiorek lub natkę pietruszki.