Kuskus z buraczkami i miodem to super pomysł na lekkie i zdrowe danie, na pożywną przekąskę lub smaczny dodatek do ryb lub mięs. Połączenie buraczków, miodu i octu balsamicznego tworzy oryginalny, słodkawy smak a dodatek kuskus uzupełnia potrawę i sprawia, że jest ona treściwa i zdrowa. Kuskus z buraczkami najlepiej przygotować dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce aby wszystkie smaki się ze sobą połączyły.
Składniki (4 porcje)
- 250g kaszy kuskus
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 mała cebula czerwona
- 500g gotowanych buraków
- 1 ząbek czosnku (lub 2 jeśli lubimy ostrzejszy smak)
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1/2 łyżki masła
- oliwa z oliwek
- sól
Jak przygotować kuskus z buraczkami i miodem
- Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy.
- Cebulę i seler naciowy kroimy w bardzo drobną kostkę i podsmażamy na wolnym ogniu do momentu aż cebula się zeszkli. Nie zarumieniamy jej. Kiedy będzie gotowa zestawiamy patelnię z ognia.
- Następnie przygotowujemy kaszę kuskus. Możemy przyrządzić ją zgodnie z opisem na opakowaniu lub tak jak ja robię to zwykle. Kuskus wrzucamy do miski, zalewamy gotującą wodą ok. 0,5 – 1 cm ponad powierzchnię kaszy. Solimy, szybko mieszamy, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy pół łyżki masła i dokładnie mieszamy.
- Do kaszy kuskus dodajemy cebulę i seler naciowy i razem mieszamy.
- Buraki trzemy na tarce o dużych oczkach.
- Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do buraków.
- W oddzielnej miseczce mieszamy razem: ocet balsamiczny, miód i trzy łyżki oliwy z oliwek. Dodajemy do buraków i mieszamy.
- Buraki wraz z sosem łączymy z przygotowanym kuskus.
- Gotową kaszę chłodzimy kilka godzin w lodówce. Najlepiej zostawić ją w lodówce na całą noc.
Polecamy również nasz inny przepis z użyciem kuskus: „Kuskus z fetą i peperoni”