Tarta z truskawkami i mascarpone to pyszny, słodki deser na upalne dni. Chrupiący spód, kremowe nadzienie i orzeźwiające truskawki skusi każdego łakomczuszka. Przechowywana w lodówce ochłodzi i osłodzi nam najgorętsze letnie dni. Szybka i łatwka w przygotowaniu. W zależności od upodobań kruchy spód możemy wzbogacić o odrobninę dżemu truskawkowego.
Składniki
Forma do tarty średnica 25,5cm lub tortownica o podobnej wielkości
- 350g mąki pszennej
- 175g masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 jajko
- 100g cukru trzcinowego
- 8g cukru waniliowego (1 torebka)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżki dżemu truskawkowego (opcjonalnie)
- 250g serka mascarpone
- 200g śmietany 30% (zimnej)
- 80g drobnego cukru do wypieków
- ok. 400g truskawek
Przygotowanie – tarta z truskawkami i mascarpone
- Piekarnik nagrzewamy do 190º (grzanie góra-dół).
- Formę do tarty smarujemy dokładnie masłem.
- Mąkę przesiewamy przez sito do dużej miski (lub miski od miksera).
- Następnie dodajemy miękkie masło, jajko, cukier trzcinowy, cukier waniliowy i szczyptę soli. Zagniatamy ciasto.
- Jeśli robimy wersję przez dżemu: Gotowym ciastem wylepiamy dno i ścianki formy do tarty. Bardzo przydatny jest w tym przypadku mały wałeczek. Wstawaimy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20-25 minut, aż ciasto się zarumieni. Studzimy.
- Jeśli robimy wersję z dżemem: Dzielimy ciasto na dwie części, jedna trochę większa od drugiej. Tą większą częścią wylepiamy dno i ścianki formy do tarty. Bardzo przydatny jest w tym przypadku mały wałeczek.Następnie ciasto smarujemy dżemem truskawkowym. Pozostałą częścią ciasta pokrywamy warstwę dżemu. Nie musi być w całości idealnie pokryta (patrz zdjęcie poniżej). Najlepiej robić to biarąc małe kawałeczki ciasta i stopniowo „zaklejać” warstwę dżemu. Tak przygotowany spód wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20-25 minut, aż ciasto się zarumieni. Studzimy.
- Serek mascarpone, śmietanę 30% i drobny cukier ubijamy na puszystą ale sztywną mase. Tak przygotowanym kremem smarujemy ostudzony spód.
- Truskawki myjemy i dokładnie osuszamy. Kroimy w ćwiartki i rozkładamy na kremie.
- Wstawaimy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Przechowujemy również w lodówce.
W temacie „truskawkowy zawrót głowy” polecamy również: Sernik na zimno z truskawkami.