Sernik na zimno z truskawkami wygląda obłędnie a smakuje jeszcze lepiej. Naturalny twaróg, świeże truskawki, słodki spód i intensywnie czerwona i aromatyczna galaretka – wszystko razem tworzy przepyszną mieszankę. Sernik przygotowujemy dzień wcześniej.
Składniki (tortownica o średnicy 24cm)
- 750 g mielonego twarogu*
- ok. 500 g świeżych truskawek
- 100 g mąki pszennej
- 25 g mąki orkiszowej
- 310 g masła (w temperaturze pokojowej) – 60 g do ciasta i 250 g de sera
- 1 jajko
- 50 g cukru trzcinowego
- 200 g cukru drobnego do wypieków
- 2 torebki cukru waniliowego (2 x 8g)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 torebki galaretki truskawkowej lub malinowej (+ilość cukru podana na opakowaniu)
- szczypta soli
* Mała rada dla tych, którzy mieszkają w Hiszpanii lub Niemczech. W Hiszpanii do serników używałam sera requesón, natomiast teraz w Niemczech stosuję Speisequark Magerstufe.

Przygotowanie – sernik na zimno z truskawkami
- Najpierw przygotowujemy spód do sernika.
- Piekarnik nagrzewamy do 180º (grzanie góra-dół). Tortownicę smarujemy masłem.
- Miksujemy: 60g masła, jajko, 1 cukier waniliowy i 50g cukru trzcinowego.
- Następnie dodajemy stopniowo przesianą mąkę pszenną, mąkę orkiszową, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Miksujemy do uzyskana jednolitej konsystencji. Ciasto wychodzi dość rzadkie.
- Przelewamy ciasto do tortownicy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Studzimy.
- Natępnie przygotowujemy warstwę serową.
- Miksujemy: 250 g masła z 1 cukrem waniliowym i 200 g drobnego cukru do wypieków aż do uzyskania puszystej masy.
- Następnie dodajemy porcjami ser i miksujemy aż do połączenia się składników.
- Masę serową wykładamy na upieczony spód i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
- Truskawki myjemy, dokładnie suszymy i przekrawamy wzdłuż na połówki.
- Po godzinie wyjmujemy sernik z lodówki i ukłdamy na jego wierzchu truskawki. (Ja układałam je w okręgi, tak jak jest to widoczne na zdjęciu). Sernik z truskawkami wstawiamy do lodówki na przynajmniej 4 godziny. Dzięki temu owoce przytwierdzą się dobrze do sera i „nie odpłyną” gdy polejemy je galarteką.
- Kiedy sernik z truskawkami będzię wystarczająco schłodzony przygotowujemy galarteki. Dwie torebki galaretki rozpuszczamy w ilości wody odpowiedniej dla 1 torebki (chodzi o to aby galaretka nie była za rzadka i dobrze stężała). Ilość dodawanego cukru możemy zmniejszyć, w stosunku do tego co podane jest na opakowaniu, gdyż zarówno masa serowa, jak i spód sernika są dość słodkie.
- Galaretkę zupełnie studzimy i kiedy zacznie delikatnie tężeć polewamy nią sernik.
- Całość wstawiamy do lódwki na całą noc.
W temacie „truskawkowy zawrót głowy” polecamy również: Tarta z truskawkami i mascarpone.