Sernik na zimno z truskawkami

najlepszy sernik na zimno z truskawkami

Sernik na zimno z truskawkami wygląda obłędnie a smakuje jeszcze lepiej. Naturalny twaróg, świeże truskawki, słodki spód i intensywnie czerwona i aromatyczna galaretka – wszystko razem tworzy przepyszną mieszankę. Sernik przygotowujemy dzień wcześniej.

Składniki (tortownica o średnicy 24cm)

  • 750 g mielonego twarogu*
  • ok. 500 g świeżych truskawek
  • 100 g mąki pszennej
  • 25 g mąki orkiszowej
  • 310 g masła (w temperaturze pokojowej) – 60 g do ciasta i 250 g de sera
  • 1 jajko
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 200 g cukru drobnego do wypieków
  • 2 torebki cukru waniliowego (2 x 8g)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 torebki galaretki truskawkowej lub malinowej (+ilość cukru podana na opakowaniu)
  • szczypta soli

* Mała rada dla tych, którzy mieszkają w Hiszpanii lub Niemczech. W Hiszpanii do serników używałam sera requesón, natomiast teraz w Niemczech stosuję Speisequark Magerstufe.

Sernik na zimno z truskawkami i galaretką

Przygotowanie – sernik na zimno z truskawkami

  1. Najpierw przygotowujemy spód do sernika.
  2. Piekarnik nagrzewamy do 180º (grzanie góra-dół). Tortownicę smarujemy masłem.
  3. Miksujemy: 60g masła, jajko, 1 cukier waniliowy i 50g cukru trzcinowego.
  4. Następnie dodajemy stopniowo przesianą mąkę pszenną, mąkę orkiszową, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Miksujemy do uzyskana jednolitej konsystencji. Ciasto wychodzi dość rzadkie.
  5. Przelewamy ciasto do tortownicy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Studzimy.
  6. Natępnie przygotowujemy warstwę serową.
  7. Miksujemy: 250 g masła z 1 cukrem waniliowym i 200 g drobnego cukru do wypieków aż do uzyskania puszystej masy.
  8. Następnie dodajemy porcjami ser i miksujemy aż do połączenia się składników.
  9. Masę serową wykładamy na upieczony spód i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
  10. Truskawki myjemy, dokładnie suszymy i przekrawamy wzdłuż na połówki.
  11. Po godzinie wyjmujemy sernik z lodówki i ukłdamy na jego wierzchu truskawki. (Ja układałam je w okręgi, tak jak jest to widoczne na zdjęciu). Sernik z truskawkami wstawiamy do lodówki na przynajmniej 4 godziny. Dzięki temu owoce przytwierdzą się dobrze do sera i „nie odpłyną” gdy polejemy je galarteką.
  12. Kiedy sernik z truskawkami będzię wystarczająco schłodzony przygotowujemy galarteki. Dwie torebki galaretki rozpuszczamy w ilości wody odpowiedniej dla 1 torebki (chodzi o to aby galaretka nie była za rzadka i dobrze stężała). Ilość dodawanego cukru możemy zmniejszyć, w stosunku do tego co podane jest na opakowaniu, gdyż zarówno masa serowa, jak i spód sernika są dość słodkie.
  13. Galaretkę zupełnie studzimy i kiedy zacznie delikatnie tężeć polewamy nią sernik.
  14. Całość wstawiamy do lódwki na całą noc.

W temacie „truskawkowy zawrót głowy” polecamy również: Tarta z truskawkami i mascarpone.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *