Pączki pieczone smakują jak pączki tradycyjne a ich ogromną zaletą jest to, że nie musimy ich smażyć. Przygotowujemy je zatem szybciej i są one o wiele zdrowsze. Ciasto jest wyjątkowo puszyste a dodatek lukru sprawia, że nasze pączki smakują jesze lepiej. Idealne na każdą okazję, nie tylko w karnawale.
Składniki ( ok. 15 sztuk)
- 500 g mąki pszennej
- 90 g cukru trzcinowego
- 80 g masła
- 1 jajko
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka
- szczypta soli
- ulubiony dżem do nadziewania (ważne aby był gęsty)
- papilotki do muffinek
Lukier do pączków
- ok. 150 g cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody
- 2 łyżki soku z pomarańczy
- kandyzowana skórka pomarańczowa do posypania
Jak przygotować pączki pieczone
Ciasto drożdżowe najlepiej wyrobiać mikserem planetarnym. Jeśli takiego nie posiadamy możemy oczywiście wyrobić ciasto ręcznie.
- Masło rozpuszczamy w rondelku ale staramy się nie podgrzewać go za bardzo.
- Mąkę przesiewamy do misy miksera planetarnego (lub do normlanej miski). Następnie dodajemy jajko, cukier oraz szczyptę soli.
- Mleko podgrzewamy (nie zagotowujemy) i rozpuszczamy w nim drożdże. Dodajemy do mąki i pozostałych składników, i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
- Kiedy wszystkie składniki się ze sobą połączą dodajemy rozpuszczone masło i dalej wyrabiamy ciasto, do momentu aż będzie ono pulchne i zacznie odchodzić nam od rąk. W przypadku miksera planetrnego to ok. 8-10 minut pracy. Im dłużej będziemy wyrabiać ciasto tym będzię ono pulchniejsze a tym samym smaczniejsze.
- Tak wyrobione ciasto przykrywamy ścierczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum jedną godzinę. Czas optymalny to moim zdaniem 2 godziny.
- Po upływie tego czasu, kiedy ciasto wyrośnie (podwoi swoją objętość) nagrzewamy piekarnik do 180º (grzanie góra-dół).
- Odrywamy od ciasta kawałki o wadze ok. 60-70 g. Wyrabiamy z nich kulki, następnie ugniatamy je delikatnie dłońmi, nakładamy łyżeczką dżem i dokładnie sklejamy, tak aby dżem znalazł się w środku pączka. Ważne jest aby pączki były dokładnie sklejone, w przeciwnym wypadku podczas pieczenia dżem może z nich wypłynąć.
- Tak przgtowane pączki wkładamy do papilotek i układamy na blaszce.
- Blaszkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut.
- W międzyczasie przygotowujemy lukier. Cukier puder przesiewamy przez sito do miseczki. Dodajemy gorącą wodę i szybko i dokładnie mieszamy aby uzyskać jednolitą konsystencję. Następnie dodajemy sok pomarańczowy i ponownie dokładnie mieszamy. Jeśli lukier wyjdzie nam zbyt rzadki dodajemy więcej cukru pudru.
- Kiedy pączki ostygną, nakładamy na nie lukier za pomocą łyżki lub pędzelka. Posypujemy skórką pomarańczową i odkładamy do momentu aż lukier zastygnie. Po tym czasie wyjmujemy pączki z papilotek i układamy na talerzu. Przechowujemy pod przykryciem.
